操、靜、美: 『食藝療法』生活工作坊 (下集) Craft to Table: Food craft as therapy - Part II

究竟什麼是「食藝療法」?跟數位飲食職人及廚師傾談後,我發現他們都會用工藝及煮食的時間來舒緩生活壓力,所以想出了「食藝療法」這個用語。他們的共同之處都是原先的生活壓力很大,我還以為對他們來說最好的舒壓辦法便是躺在沙發上看電視,什麼也不做。事實卻剛好相反,他們不但回到家中沒有消極地休息,反而花大量時間去造工藝或煮食。工藝及煮食是怎樣治療人心? “Food Craft Therapy” is a term that I created after speaking to a number of food crafters and cooks who told me about how they use craft and cooking as their stress release outlet. Their work life is hectic and stressful, but somehow when they go home, they would spend an enormous amount of time cooking or crafting something that requires intense attention and time. Here I thought, what they wanted is to relax and do nothing after a hectic stressful day. Why not just sit in front of the TV and do nothing?
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操、靜、美: 『食藝療法生活工作坊 (下集)
Craft to Table: Food craft as therapy - Part II


究竟什麼是「食藝療法」?

跟數位飲食職人及廚師傾談後,我發現他們都會用工藝及煮食的時間來舒緩生活壓力,所以想出了「食藝療法」這個用語。他們的共同之處都是原先的生活壓力很大,我還以為對他們來說最好的舒壓辦法便是躺在沙發上看電視,什麼也不做。事實卻剛好相反,他們不但回到家中沒有消極地休息,反而花大量時間去造工藝或煮食。

工藝及煮食是怎樣治療人心?以下是有關「食藝療法」你應該要瞭解的三項重點:

1. 它須要花點時間及精神
慾速則不達,所有創作都是一步一步來的,逐步完成作品必定花費時間。尤其是手工藝,你只有一雙手,同時間只能完成一個步驟,整個過程是緩慢的。


2. 它令你平靜及集中 
最重要的是它能帶領你減慢過往的生活節奏,只集中精神在當下要完成的事。在你創造的過程中,可以完全忘記身邊的繁瑣。


3. 它是有收穫的!
​​​​​​即使你第一次造出來的作品有些許瑕疵,你仍然有所收穫,這會給予你滿足感。當你再次創作時,不但熟能生巧,更可以添加個人風格。而最好的是,你所造的都是實用及可以與他人分享的。


Meet Angus 設計師及匠人
Angus 是一位室內設計師及竹藝編織匠人。機緣巧合,他因為不滿足於一次自己為客戶提交的作品,而發現了竹藝編織帶給他的愉悅與平靜。因一次機會,他收到要為客戶設計一套竹造傢俬的指示,對竹藝並不熟識的他,隨着客戶和自己的要求,設計構思便很快獲得同意。可是偏偏找不到一個能完全按照設計圖的細節去實現作品的生產商。結果在有限時間內,他只好呈上自己並不是百分百滿意的作品。及後,他對工藝技術及細節的追求,令他萌生不如自己來製作的念頭,他心想:「編織竹有幾難?」


從我也可以造—至我應怎樣造—至你可否教我怎樣造?

切由紙條開始。本身他打算自學,由編織代替竹枝的紙條開始。他亦嘗試透過書本學習。可惜,根本沒有足夠的書籍內容展示竹藝編織的細節。幸好現在通訊發達,要找師父再易不過。他找到一位台灣的師父,為他解決了眾多疑難,如:工具的正確用法、編織的方法及竹的種類等。有了師父的帶領,他便不用走冤枉路。


Craft to Table 竹藝工坊
在聯絡台灣竹藝師父與尋找更好的日本參考書的過程中,不知不覺間,他自己亦逐步變成一位竹藝匠人。他在鑽研、設計及製造杯墊、籃子、肩背包、筷子以至給手沖咖啡愛好者使用的濾紙,那些過程中找到了愉悅和平靜。

對 AGNUS 來說,就是他對於質量的執著更能推使他自己前進,在探索過程中他更容易把竹藝編織與食物世界聯繫上。這亦解釋了為何現在他想把「食藝療法」分享給大家。他的品牌「二回」意指重復,希望有更多人能夠享受製造屬於自己的餐具之餘,進餐時更可以重新感受食物或咖啡裡的喜悅。


繼續閱讀有關各職人們如何保持專注達至心中理想。

Crafter: Agnus

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關於職人:
AGNUS 是一位全職室內設計師及自學的竹藝匠人。這一切源於他對工藝技術及細節處理的追求,以及一次自我不滿意的設計項目。在兩年不斷嘗試的旅途中,他發展出對竹藝編織的熱誠及好奇心。這不斷重複的編織過程「二回」正是今天他想與人分享的喜悅。所以,他把竹藝融入大家的生活,製作出杯墊、筷子、籃子以及咖啡濾紙等。

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