如何說服你家人去做自己喜歡的事?How to convince your parents to become a Chef?

可能大家都聽過這個故事又或者有同樣的經歷,從小父母就對你寄予厚望,希望你長大後成為一個專業人士,可能是做一個醫生、律師、工程師或者銀行家等等,希望你將來取得一點成就,過穩定和開心的生活,你是否又成為其中一位?Stephanie... We’ve all heard of this story, Asian parents wish their children to become a doctor, teacher, engineer or banker? It’s all come from good intention, that they hope these professions would provide you a stable happy life. Stephanie...
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如何說服你家人去做自己喜歡的事?
How to convince your parents to become a chef? 


香港廚師 Chef Stephanie Wong 的格言 -「煮食一定要由心開始」。

可能大家都聽過這個故事又或者有同樣的經歷,從小父母就對你寄予厚望,希望你長大後成為一個專業人士,可能是做一個醫生、律師、工程師或者銀行家等等,希望你將來取得一點成就,過穩定和開心的生活,你是否又成為其中一位?

Stephanie 同樣有這個經歷,她畢業後就投考入銀行,努力地在職場上拼搏,做了一個成功銀行家,亦完成了父母對她的期望。但當她將近30歲,試想像未來十年的工作的時候,她並無法想像自己繼續在銀行業發展。Stephanie 知道她需要去追求自己從小的夢想 - 「開一間餐廳,天天煮自己喜歡的菜和朋友分享」,就是這麼簡單。


廚師從來都不是首選的職業,因為工作時間很長,並需要長時間在高溫環境下工作,同事之間的溝通又比較粗魯,許多家人都不支持子女成為一個廚師。雖然外人的眼光是如此,但 Stephanie 都希望為自己的夢想努力嘗試。這個諗頭不停在 Stephanie 腦海裏盤旋了三年, 經過她心思熟慮和採集了不同的資料後,在 2015 年, 決意辭去銀行工作,到 2016 年遠赴巴黎在 Alain Ducasse Education 就讀烹飪藝術文憑 (Culinary Arts Diploma)。在 Alain Ducasse Education 的這段的時間內,她除了學習到法國菜各種烹飪的基礎之外,還到不同兩星米芝蓮的餐廳實習。


夢想是很少一步登天的,實習後 Stephanie 一心專注準備自己日後開餐廳的機會,所以她必須要嘗試。首先,她嘗試為專業人士供應健康午餐盒,測試自己的概念、食譜、食客的反應和能否堅持做一個獨立主廚。後來,她又兩道嘗試在中環 PMQ 內的 Taste Kitchen 開長達三星期的 pop-up 餐廳,體驗如何運作一間餐廳,及再測試自己的餐廳概念、食譜和吸收食客對自己的廚藝風格意見。終於,Stephanie 得到食客和自己的認同,她決定籌備開自己的餐廳 - Roots。


 Roots 她混合了法國菜和廣東菜的技術和味道,有時還會把中西式食譜玩弄一番,替換一些我們熟悉的本地食材,配合我們的口味,同時用新的方法呈現在食客眼前,來一個全新的體驗。

從銀行家到主廚,Stephanie 每一步都細心思考,當你有了目標,你就慢慢找出屬於自己的出路,風雨不改地做自己喜愛的事業和實現自己的夢想。Roots 就是 Chef Stephanie 從小發夢希望可以天天煮自己喜歡的菜和朋友分享的一間餐廳。

Chef Stephanie: Roots

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更多資料
Chef Stephanie 會不定時會提供 Wine Pairing 或 Pop-up Event,請訂閱並隨時關注。

關於 Chef :
Roots 的創辦人和主廚 Chef Stephanie,從小的夢想就是長大後開自己的餐廳,天天和他人分享自己煮的菜。曾經是一位銀行家,最終還是要追夢,放棄了自己成功的事業,去從新學習做一個廚師,畢業於 Alain Ducasse Education 的 Culinary Arts Diploma,及後在米芝蓮兩星餐廳 Saint-Emilion and Amber 實習。在成立 Roots 之前,她曾經兩道在中環 PMQ 內的 Taste Kitchen 開長達三星期的 pop-up 餐廳,經過第二次得到食客好的口評後,她決定實現自小的夢想。今日你可以在 Roots 的菜單裏找到適合你的口味,因為她把大家熟悉的本地口味和法國菜混合一起,呈現出一個新的體驗。

Roots
地址: 灣仔日街7號地舖
開放時間: 週二至週日
下午12:30至2:30
晚上6:30至12點

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