快樂,因為活出自我 Be Who You Are, Good Vibes Only

來自南非好望角的第六代麵包師 Chef Zahir 自小就愛上酵母麵包烘焙,由天天看著祖母親手做麵包感染別人,到自己親手下廚,慢慢地變成了他的目標和夢想。Zahir 一直都在為自己的夢想而努力,他希望... The day he found his dream, he never stopped pursuing it. Zahir Mohammed, who is a sixth generation baker, originally from Cape Town, South Africa, got into baking since...
Share:


快樂,因為活出自我
Be Who You Are, Good Vibes Only

「活出自我,愛慕別人,散發正能量」是南非麵包師 Zahir Mohamed 的格言。 

來自南非好望角的麵包師 Chef Zahir 自小就愛上酵母麵包烘焙,由天天看著祖母親手做麵包感染別人,到自己親手下廚,慢慢地變成了他的目標和夢想。Zahir 一直都在為自己的夢想而努力,他希望有一日可以擁有一家圍繞著 “Bake” 做主題的餐廳 : 用自己做的手工麵包、配搭不同的食物、凝聚一個充滿正能量的地方、由如一個小社區和大家分享。而今日大家就可以到 “Baked” 這家Cafe餐廳品嘗 Chef Zahir 的手工酵母麵包和美食。

“Baked” 的靈感其實係多得他祖父母的啟蒙。從小Zahir就浸淫在祖母的酵母麵包製作過程中,除了常常在祖母旁邊學做麵包之外,他領悟到其實做麵包係一種愛慕別人的方法,係一份無形的愛。之從被祖母的真誠感染之後,他決定長大後要同樣從愛的方向發展。第二位對 Zahir 影響了很大的人是他的祖父,他是一位白手興家的創業家,他常給 Zahir 一句格言:  你必須為自己的夢想而努力,用自己的能力同方法去達成你想做的事,Zahir 從沒忘記這句格言。


2016年,他決定要衝出南非去尋找自己的故事,而香港是南非護照其中一個可以選擇和不用簽證地方。更重要的是,這是一個他完全不認識的地方,對他來說係一個對自己好好的挑戰。果然香港是另一個世界,無論密度、高度和速度都發放著一種動力,無言之間他也立即被這個城市激勵起來。 Zahir 用了十二個月時間去認識和了解這個地方的人和物,建立他的人際網絡。經過十二個月後,他就開始籌備開 “Baked” 這家Cafe餐廳,而 ”Baked”就在去年十月正式開業。


在這個長長的小空間,你會找到他自家製的酵母麵包、奶油蛋捲麵包和比得包配搭在不同的菜式上,同時亦都可以搵到帶有南非風味的香料的醬汁。Zahir 亦特意在餐單上加上兩道代表他家鄉和香港的甜點。

一. Koesister 是傳統馬來角人的一種甜點,由如港式牛脷酥或美式 doughnut。Koesister 的調味是用了肉桂、荳蔻、八角茴香、橙和橘子合成的。而麵團就經過炸,然後再舔上糖漿和一層椰絲完成的。


二.  他特意做了 Baked 版本的港式西多士。


最後,當然不少得整體 Baked 散發的正能量氣氛。在這個訪問過程中,Zahir 都不忘和路過的鄰居打招呼 「你好, 收工未呀?」Respect!

Zahir 除了在做他熱愛的工作,亦都不忘關心身邊的人,盡量帶出正能量 — Just be Lekker “Good vibes Only”

Chef Zahir: Baked

  • #

更多資料
Chef Zahir 會不定時提供酵母麵包烘焙課程,請訂閱及隨時關注。

關於 Chef :
Chef Zahir 係來自南非好望角的麵包師。Baked 最初成立於南非好望角,現遷至香港。Zahir 希望繼續透過酵母麵包烘焙做出美食和帶出正能量給每位到 Baked 用餐的人。

Baked
地址: 中環蘇豪伊利近街14號地下D號舖
開放時間: 週二至週日
早上8點至下午4點

Share: